Le Pays Basque abrite une pléthore de restaurants étoilés. L’alliance du savoir-faire, du service et de l’excellence des produits font du Pays Basque un haut lieu de la gastronomie inoubliable.
Retrouvez ci-dessous les restaurants étoilés du Pays Basque Français :
Ithurria | Ainhoa
La cuisine remarquablement maîtrisée de Xavier est fidèle à la tradition maison : le marché faisant loi, les produits sont toujours de saison.
Les poissons de la côte côtoient tous les trésors gourmands du répertoire basco-béarnais, le tout conclu par des desserts d’une rare élégance. En salle, Stéphane témoigne de la complicité talentueuse qui le lie à son frère lorsqu’il commente sa Carte et laisse éclater sa passion du vin lorsqu’il présente les trésors de son exceptionnelle cave bien pourvue en Bordeaux, s’enrichie des meilleurs Crus d’Irouleguy et du Sud-ouest sans oublier une belle sélection d’Armagnacs.
La carte et les menus s’articulent autour de spécialités tels la piperade, les œufs aux truffes ou le pigeon et les produits de saison comme les asperges des Landes, les cèpes, la palombe et l’agneau du pays basque.
Briketenia | Guéthary
L’ancien relais de poste sur le chemin Napoléon qui menait à Biarritz. Briketenia – en référence à la carrière de pierres – est devenue un hôtel de charme 4 étoiles et un restaurant gastronomique 1 étoile Michelin. Une maison où s’épanouissent au fil des générations l’esprit et les valeurs de la famille Ibarboure : attachement à la terre, aux traditions, sens du travail, accueil et convivialité.
Esprit de famille en cuisine avec un quatre mains père-fils : Martin et David Ibarboure parcourent ensemble une partition gastronomique gourmande, inventive et moderne qui puise son inspiration dans le répertoire régional. Produits frais et de saison ainsi que producteurs locaux sont mis à l’honneur. Résultat, de belles assiettes à savourer en salle ou sur la terrasse avec vue sur les montagnes basques !
La Table de L’Auberge Basque | Saint-Pée-sur-Nivelle
Le restaurant étoilé vous accueille à chaque instant de la journée pour régaler gourmands et gourmets. Si le soir, le chef et son équipe proposent une cuisine gastronomique délicate et colorée, ils misent au déjeuner, sur une cuisine « à la campagne », réalisée à la flamme. Grand défenseur d’une gastronomie consciencieuse et de proximité, Cédric Béchade puise son inspiration dans la culture du Pays Basque, dont il exprime le terroir, en gardant le sens du produit à travers des plats aux associations précises qui vont à l’essentiel.
Le Moulin d’Alotz | Arcangues
Le chef Fabrice Idiart a fait une des références de la gastronomie de ce petit coin de France.
Avant de devenir un restaurant, il y a une soixantaine d’années, le Moulin… était un moulin. Il date du XVIIè siècle et à travers les époques a été restauré, réhabilité. C’est aujourd’hui une petite maison chaleureuse dont la structure initiale et typique a su être conservée.
Pénétrez au cœur du Pays Basque, à travers les produits évidemment, mais parfois aussi à travers l’inspiration d’une recette traditionnelle et d’une technique ancestrale.
L’Impertinent | Biarritz
Les impertinents Sarah et Fabian Feldmann vous font partager la cuisine de Fabian, réalisée avec des produits de qualité et de saison, en partenariat avec les producteurs locaux.
L’impertinent voit le jour en Avril 2012 dans le quartier Saint-Charles de Biarritz et dix mois plus tard le Guide Michelin décerne une étoile au restaurant.
Ekaitza | Ciboure
Sommelier de métier, Guillaume Roget débute sa carrière au Château de Brindos avant d’intégrer, en tant que chef sommelier, le restaurant « Chez Ruffet », mené par Stéphane Carrade doublement étoilé. En 2006, à 23 ans, il monte son propre restaurant avec son meilleur ami — La cabane du pêcheur — au port de pêche d’Hendaye. Il propose une cuisine familiale déjà tournée vers les produits de la mer. Cette étape est déterminante dans sa carrière puisqu’elle le forge en tant qu’entrepreneur. L’aventure s’achève 7 ans plus tard.
En 2014 il intègre le restaurant Le Brouillarta en tant que second avant de prendre les manettes de la cuisine l’année suivante et de devenir le gérant de l’établissement. De fil en aiguille, il se laisse tenter par une cuisine plus élaborée, soutenu par une clientèle fidèle jusqu’à obtenir, en 2019, une étoile au prestigieux Guide Michelin. 2021 marque l’ouverture d’un nouveau chapitre avec la création de la table Ekaitza.
Le Kaiku | Saint-Jean-de-Luz
Le restaurant Kaïku promet déjeuners et dîners exquis aux accents d’une cuisine basque, d’une gastronomie de bord d’Atlantique mais pas que ! Une carte authentique et subtile, moderne, iodée, terrestre et traditionnelle à la fois… une adresse étoilée propice à l’art de vivre, aux moments privilégiés, au partage et à l’échange.
La Table des Frères Ibarboure | Bidart
Le restaurant étoilé au Guide Michelin se situe dans un cadre privilégié en pleine nature dans une maison basque du XVIIIème siècle.
Les chefs vous proposent une cuisine inventive, sensorielle, empreinte de liberté où plats de mémoire et cuisine créative se conjuguent. Découvrez une cuisine à 4 mains, porté aujourd’hui par la 3ème génération, les frères Xabi (côté salé) Maître Cuisinier de France et Patrice Ibarboure (côté sucré), élu récemment Meilleur ouvrier de France pâtissier-confiseur 2019.
L’Atelier Alexandre Bousquet | Biarritz
Isabelle et Alexandre vous accueillent à Biarritz au sein d’une belle ferme basque du 18ème siècle, pour vous offrir un moment authentique et “comme à la maison” au cœur d’un panorama privilégié. Dominé par la beauté d’un paysage exceptionnel et par la chaine des Pyrénées, découvrez un cadre naturel unique où la faune et la flore sont préservées. Une des plus belles vues de Biarritz.
Circuit court, produits de saison, cette recherche de produits exceptionnels et locaux débute avant tout au sein de l’Atelier.
Les Rosiers | Biarritz
C’est dans le cadre discret d’une reposante maison de ville qu’Andrée et Stéphane ont choisi de vous faire découvrir leur cuisine, mélange de simplicité et de recherche, au service du goût et du plaisir.
Première femme à recevoir le titre de ” Un des Meilleurs Ouvriers de France ” comme cuisinière (MOF 2007), Andrée vous accueille avec son mari Stéphane pour vous faire partager leur amour de la gastronomie qui magnifie l’alliance de leur racine basque et les exigences de la plus haute gastronomie (1 étoile Michelin).
O’Plus Immobilier | Immobilier Autrement
La création d’O’Plus Immobilier vient de la notoriété de la marque et de l’excellente réputation de la Brocante O’Plus, présente sur Anglet depuis près de 30 ans et de la volonté de donner un grand coup de balai dans l’immobilier traditionnel, de dépoussiérer les méthodes et surtout de se re-concentrer sur les relations humaines. La confiance, le respect et l’honnêteté sont des valeurs clés bien trop souvent bafouées dans ce métier.
Alors, faisons nous une confiance mutuelle et venez nous présenter votre projet !
